Receta de Bizcocho Red Velvet con Coulis de Frambuesa

Sinceramente, amante de la pastelería, en esta ocasión ya no es que te presentemos una receta de aprovechamiento con bizcocho. Es que te presentamos un Postre rápida con una presentación y sabor increíble, que nadie se imaginará que hiciste con bizcocho sobrante de otra receta.

Pero, ¿no queda mal ofrecer «sobras»? ¿está realmente bueno este postre? ¿Cuánto se tarda en hacer esta receta?

Cómo hacer Red Velvet con Coulis de Frambuesa

Hoy venimos de gala. Pero de gala con una receta que, al menos a nosotros, nos ha dejado con la boca abierta.

Se trata de un postre de bizcocho Red Velvet sobrante que, una vez en el plato, tendrá un sabor delicioso, y una presentación digna de grandes eventos.

Y lo vamos a conseguir gracias al sabor dulce y achocolatado de un Red Velvet, acompañado con una decoración exclusiva a base de gelatina de frambuesa, coulis de frambuesa y mousse de queso fresco.

Nuestra Receta de Postre Red Velvet con Coulis

Los ingredientes principales que vamos a elaborar para hacer este Postre de Red Velvet con Coulis de Frambuesa son:

• Gelíficado de Frambuesa
• Mousse de Queso fresco
• Bizcocho Red Velvet

La lista entera de ingredientes te la dejamos a continuación.

Postre Red Velvet con Coulis de Frambuesa

Aunque se trate de una receta de aprovechamiento, eso no quiere decir que sirva un bizcocho de hace una semana. Eso no es aprovechar precisamente.

Lo ideal es que conserves de la mejor forma los excesos de bizcocho, y que los utilices pronto. Aprovechar no significa almacenar, sino dar un segundo uso sin tirarlo.

Por eso, para este postre te recomendamos utilizar recortes o migas de bizcocho frescos. Preparados, listos…

Ingredientes

1 Bizcocho Red Velvet (Ø240 mm)

200g de Puré de frambuesa

120g de Azúcar

2,5g de Gelatina

120g de Nata

75g de Queso fresco

60g de Mascarpone

8ml de Zumo de limón

Bizcocho Red Velvet

12,50 EUR PVP unidad (IVA incluido)

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1. Elaborar el Gelificado de frambuesa

• Mezclar 50 gramos de azúcar con 100 gramos de puré de frambuesa y calentar.
• Hidratar las hojas de gelatina y añadir a la mezcla.
• Dejar gelificar el resultado en la nevera y cortar en dados pequeños.

2. Preparar la Mousse de Queso fresco

• Montar el queso fresco con el mascarpone, la nata y 20 gramos de azúcar.

3. Hacer Coulis de frambuesa

• El Coulis de frambuesa se obtiene a partir de hervir 100 gramos de puré de frambuesa con los 50 gramos de azúcar restantes.
• Una vez se retire la mezcla fuera del fuego se incorpora el zumo de limón.

4. Acabado y decoración

• Disponer puntos de coulis de frambuesa y, encima, poner trozos irregulares de bizcocho red velvet.
• Con ayuda de la manga pastelera, pondrmeos alrededor la mousse de queso para, finalmente, finalizar el plato decorando con cubos de gelatina y frutos rojos.
• Se puede acompañar el postre de bizcocho con un vaporizador que contenga licor de frambuesa para darle mayor sabor y jugosidad (especialmente si estamos aprovechando el bizcocho y no está totalmente fresco).

¿Te animas a probar este Red Velvet con Coulis de Frambuesa?

En La base de la pastelería siempre hacemos hincapié en la importancia de no desperdiciar alimentos a la hora de cocinar.

Por eso nos gusta hacer elaboraciones con las raciones suficientes, y, por supuesto, ni hablar tirar esos ingredientes que sobran cuando preparamos un delicioso postre de bizcocho.

Creemos que esta debe ser la filosofía general de los profesionales y amantes de la repostería. Ser cuidadosos al preparar nuestras recetas, y evitar generar desperdicio alimentario innecesario.

¿Te apuntas? entonces recuerda guardar bien los recortes de bizcocho, y aprovechar los ingredientes que sobran de una receta.

Pero claro, tampoco los acumules. Intenta darles un segundo uso lo antes posible. Si no se te ocurre nada, aquí te dejamos algunas ideas de aprovechamiento con bizcocho, que seguro te van a sorprender.