Elaboración

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  1. Para preparar la crema chantilly de coco, fresa y nata, mezclar bien la nata montada, junto con la mermelada de fresa y 200 gramos de coco rallado.
  2. Cortar la plancha de bizcocho a lo largo, en 6 porciones de 57×370 mm y, sobre papel parafinado, disponer cada porción de bizcocho con la “piel cocida” hacia abajo.
  3. Mediante manga con boquilla gruesa, extender de forma centrada el chantilly de coco, fresa y nata a lo largo de la base y, con ayuda del papel parafinado, enrollar cada porción sobre sí misma haciendo coincidir los extremos largos del bizcocho.
  4. Dejar congelar a -20ºC para poder retirar fácilmente el papel, y cortar en oblicuo 4 porciones de 92,5 mm. por ambos lados. Con manga y boquilla rizada, decorar cubriendo los laterales de cada porción con chantilly.
  5. Para la decoración, propia de una campaña de Halloween, simular una “cesta de ojos”, creados a partir de la mezcla de mazapán y coco rallado coloreado. Con chocolate blanco fundido hacer medias lunas para el asa de la cesta.