Bizcochos

¿Qué es un bizcocho?

El bizcocho, también llamado Queque o Pan di Spagna, es un tipo de pan esponjoso y dulce, relativamente rápido de hacer, y que se utiliza mucho en repostería para confeccionar tartas y postres en festividades.

Además, lo más común es utilizar moldes redondos para hornear la masa del bizcocho, por lo que, independientemente del diámetro, los bizcochos para tartas suelen ser circulares, y tienen en torno a 4 centímetros de altura. Algo más que suficiente para cortar en dos o tres láminas para rellenar y montar por capas.

Tipos de planchas de bizcocho

Los bizcochos se suelen diferenciar por los ingredientes que les dan un sabor característico y otro. Pero a nosotros nos gusta hacer una diferenciación más exacta de los tipos de bizcochos para tartas, independientemente del sabor. Y es que, en función de la receta, podemos obtener bizcochos clásicos más aireados y esponjosos, o bizcochos que, pese a mantener la misma ternura, son más jugosos y cremosos.

Por eso, en nuestra opinión lo más sencillo y rápido es clasificar los bizcochos en dos grupos o 2 tipos de Bizcochos: los Bizcochos ligeros genoveses y los Bizcochos tipo Cream cake

1. Bizcochos genoveses clásicos

Los bizcochos genoveses son los bizcochos clásicos y ligeros que suelen hacer en cualquier casa u obrador, y que no incluyen ningún tipo de grasa. Por eso, la principal característica de un Bizcocho ligero para tartas es su Ligereza y Esponjosidad.

Debido a ello, son las bases ideales para elaborar tartas con diversos rellenos, almíbares y coberturas, sin que este rebose. Además, su principal ventaja en repostería es que, estos bizcochos dan a tus postres una estructura ligera sin llegar a llenar. Son el soporte perfecto para aportar equilibrio de sabor y textura, aunque al no tener ningún tipo de grasa tienden a resecarse antes que otros tipos de bizcocho.

2. Bizcochos tipo Cream Cake

Las bizcochos tipo Cream Cake son bizcochos que incluyen grasa en su receta base, por lo que son muy cremosos y adecuados para tartas especiales donde el bizcocho es protagonista indiscutible, o para Catering y Buffet.

Digamos que debido a su gran jugosidad y sabor intenso son perfectos para servir en desayunos y cafeterías. Pero también son la opción que debes elegir, sí o sí, a la hora de elaborar tartas con rellenos y coberturas a base de cremas para conseguir tartas con un sabor. Entre otras cosas por que también tienen una mayor consistencia, y soportan mucho mejor el peso de rellenos y coberturas más pesadas. Una delicia, y no es porque los hagamos nosotros... de verdad.

Por qué comprar Bizcochos en La base

No vamos a ser nosotros quienes te digan por qué comprar tus bizcochos en La base de la pastelería. Pero sí se nos ocurren unas cuantas cosas por las que puede ser una buena idea.

Y es que, si tienes algún negocio, ya sabrás los quebraderos de cabeza que supone hacer tus propios bizcochos, cuando la única alternativa era acudir a un distribuidor especializado en productos para pastelería. Así que, ¿Necesitas mejorar escandallos? ¿un precio más competitivo con la comodidad de recibirlo en tu negocio? Ahora puedes hacerlo comprando directamente a fabricante con La base.

Claro que si eres un particular, la historia cambia. Sabemos que para ti lo más importante es el valor de elaborar una tarta desde cero incluyendo, como no, tu propio bizcocho. ¡Respect! Ahora bien, ¿Te has quedado sin tiempo para un cumpleaños o un evento inesperado? La base es el primer e-commerce que pone en tus manos un bizcocho que, de verdad, parece recién sacado del horno. ¿Industrial? Bueno, pruébalo y dinos qué te parecen nuestros "Bizcochos industriales".