Tronco de Navidad clásico de Chocolate

Si hay un postre navideño por excelencia en muchas regiones de nuestro país, ese es sin duda alguna el famoso Tronco de Navidad. Un pastel con forma de tronco de árbol que, pese a ser tan clásico y tradicional, no podía faltar en el recetario de La base.

Pero, ¿no es demasiado común? ¿es que de verdad está tan bueno? ¡Quiero aprender a hacer el mío!

Cómo hacer un Tronco de Navidad Clásico

El Bûche de Noël o Tronco de Navidad, como lo conocemos en España, es ese famoso postre de origen francés que combina bizcocho y chocolate, y que como su nombre indica simula la forma de un tronco.

Es difícil determinar con exactitud los orígenes del tronco de navidad como postre, pero lo cierto es que se sustituyó la madera por un bizcocho cubierto de chocolate. Y el fuego, por el calor de un dulce. ¿Acaso hay mejor forma de homenajear a lo que marcó durante años una festividad?

Y muchos nos preguntamos, ¿Por qué forma de tronco? Mira, primero te dejamos la receta, y al final ya te contamos un poquito de historia. ¿qué te parece?

Nuestra Receta de Tronco de Navidad

Lo principal que debemos saber preparar para hacer un Tronco de Navidad perfecto son el Relleno de Nata montada, el Glaseado de Chocolate y, si quieres hacerlo todo más fácil, una de nuestras Planchas de bizcocho para enrollar

Bueno, al menos es lo que te vamos a enseñar a hacer en esta receta, porque el relleno ya es cuestión de gustos. Hay quien apuesta por una crema de chocolate o una crema moka, aunque nosotros en esta ocasión utilizamos nata montada para acompañar a la cobertura de chocolate negro.

Ingredientes

Para hacer un tronco de navidad tradicional al estilo de La base de la pastelería necesitarás lo siguiente:

• 1 Plancha de bizcocho (570x370x70 mm)
• 850g de Nata para montar
• 100g de Azúcar
• 100ml de Leche
• 250g de Chocolate negro
• 50g de Cacao en polvo

Elaboración paso a paso de un tronco de navidad

Ahora vamos a ponernos manos a la obra:

1. Primero empezaremos por elaborar el relleno. Para ello, montar 850g de nata y 250g de azúcar, aproximadamente (50 gramos se reservan para elaborar algunos detalles de acabado).
2. Lo siguiente es Preparar el Glaseado de chocolate. Tan solo tienes que hervir la leche y mezclarla con 200 gramos de chocolate negro.
3. Una vez lo tengas todo listo, solo habrá que rellenar el bizcocho y enrollar.
   • Antes que nada, te recomendamos cortar la plancha de bizcocho enrollable a lo ancho en 2 porciones iguales (para dos troncos de navidad), y colocarlas sobre papel parafinado con la “piel” cocida hacia arriba.
   • Después, mediante manga con boquilla gruesa, extender la nata montada de forma centrada a lo largo del bizcocho y, con ayuda del papel parafinado, enrollar sobre sí misma creando una espiral. ¿Lo tienes? pues es el momento de dejarlo congelar a -20ºC.
4. Cuando los troncos de navidad estén congelados, cortar a cada uno los extremos para que queden lisos. Uno de los extremos se puede dejar con un corte liso, y el otro en diagonal. Ambos se colocarán sobre el tronco. Sea como sea, cubre los dos troncos con el glaseado y, con ayuda del chocolate, fijar los extremos cortados para glasearlos también. No importan las irregularidades, tu propio estilo creará el característico aspecto de un tronco.
5. Por último, el momento más esperado: decorar tu tronco de navidad antes de presentarlo. Es tan fácil como espolvorear el cacao en polvo suavemente y, con chocolate negro fundido y nata montada, realizar motivos navideños al gusto.

¿Te animas a probar este Tronco de Navidad?

Ahora que ya tienes un delicioso tronco de Navidad, ya podemos continuar con los orígenes de este postre tan especial. Nos referimos a ¿por qué forma de tronco de madera?

Todo apunta a que esta tradición tiene sus orígenes en la cultura Celta, quienes celebraban el renacimiento del sol quemando un tronco el día más corto del año (21 de diciembre).

La iglesia adoptó esta costumbre aprovechando que el nacimiento de Cristo simboliza la llegada de la luz.

De este modo, el tronco de Navidad se convirtió en todo un símbolo de protección y prosperidad, alrededor del cual se reunían las familias para celebrar la cena de navidad.

Pero con la llegada de las estufas, y la progresiva desaparición de las chimeneas, esta costumbre fue desapareciendo. Ya no era necesario encender un tronco para cobijarse alrededor de su calor, pero su simbolismo continuaba arraigado en el sentimiento de las personas.

Curioso, ¿no crees?