Receta de Tarta miel y limón con Merengue suizo

Receta de Tarta miel y limón con Merengue suizo

Receta de Tarta Miel y Limón con un Delicioso Merengue Suizo, sobre una base de galletas y Bizcocho. No puede tener un sabor más perfecto…

Qué hay de nuevo Chef! en nuestra entrada sobre los tipos de Merengue ya dejábamos entrever nuestra pasión por este dulce. Y, cómo no, según la escribíamos se nos ocurrió una receta que resultó estar realmente buena: una Tarta Miel y Limón con Merengue suizo, puede que nuestro favorito.

Pero, ¿sabes que no le hemos puesto una base, sino dos? ¿quieres conocer la receta entera?

Cómo hacer una Tarta Miel y limón con Merengue Suizo

Podrías pensar que la receta que te presentamos se trata de una mousse, o una tarta de queso, con un toque de miel y limón acompañada de un fabuloso merengue suizo.

Pero lo cierto, es que vamos a prescindir de ingredientes como la nata para montar, o la leche condensada.

En esta ocasión nos vamos a reservar esas elaboraciones para otras ideas. Porque, en esta ocasión te mostramos como conseguir una textura cremosa de miel y limón, mediante una crema de mantequilla o buttercream.

Nuestra Receta de Tarta Miel y limón

Los ingredientes principales que vamos a elaborar para hacer una Tarta de Miel y limón con Merengue suizo son:

  • Crema de Miel y Limón
  • Merengue Suizo
  • Base de Galletas
  • Plancha de bizcocho

La lista entera de ingredientes te la dejamos a continuación.

Tarta Miel y limón con Merengue Suizo

Al principio, la base de esta tarta iba a ser solo una Base de galletas. Como siempre, nada raro.

Pero, ¿por qué conformarnos solo con una base de galleta?

Pues vamos a añadirle un disco de bizcocho para empapar en zumo de limón. A la par que proporcionará intensidad de sabor, creará una combinación de texturas de base irresistibles.

Tarta miel y limón con Merengue y base de galleta
y base de galleta

12 Raciones

60min

Ingredientes

1 BizcBase de galletas (Ø240 mm)
1 Disco de Bizcocho (Ø240 mm)
400g de Azúcar
125g de Miel
150ml de Zumo de limón
2 Limones
200g de Mantequilla
300g de Huevos
100g de Claras

Pasos de la Receta

1. Elaborar la Crema de mantequilla miel y limón

  • Calentar 100 gramos de azúcar y 50 gramos de miel junto con la mantequilla y el zumo de limón.
  • Después incorporar los huevos, la ralladura de dos limones y 150 gramos más de azúcar.
  • Dejar enfriar para que tome la consistencia cremosa.

2. Preparar el Merengue suizo

  • Mezclar las claras de huevo con 150 gramos de azúcar.
  • Calentar hasta que se disuelva el azúcar y montar en una batidora con marcha rápida (evitará una textura viscosa).

3. Rellenar y montar la tarta

  • Extender la miel circularmente sobre la base de galleta. Además de aportar textura, ayudará a fijar encima el disco de bizcocho (calado al gusto con zumo de limón).
  • Repartir sobre el bizcocho la crema de mantequilla con miel y limón y dejar enfriar a 3ªC.
  • Con la crema cuajada y fría, y mediante manga con boquilla, realizar puntos de unos 2 centímetros de altura formando una corona de tres círculos, sin llegar al centro.

4. Acabado y decoración

  • Con soplete, soflamar el merengue y decorar con ralladura de limón.
  • Si lo deseas puedes añadir formas de chocolate al gusto.
Tarta miel y limón con base de galletas y bizcocho
Porción tarta miel y limón

¿Te animas a probar nuestra Tarta Miel y limón?

No nos puedes decir que esta tarta no tiene un aspecto increíble.

A nosotros solo con verlo nos evoca a verano, a brisa fresca. No se si nos ponemos demasiado poéticos porque el Merengue nos vuelve locos, pero es que el toque final del Merengue suizo soflamado, tampoco es para menos.

Este merengue es más consistente que el merengue francés, aunque no tan estable como el italiano. Y creemos que es el ideal para tomar en crudo, además de ser nuestro preferido para combinar con cremas de mantequilla o buttercreams como en esta receta.

Eso sí, para el mejor resultado es importante enfriar bien en cada paso indicado. Y no solo para conseguir un corte firme en su presentación, sino que también para que el sabor cítrico e intenso del limón combine suavemente con el dulce de la miel.

Pues eso decíamos eso de… nos sabe a la brisa fresca del verano. ¿y a ti?

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